Hola
Dale doble click al adotable.
en esa pequeña ventana dale click derecho y ADD Files.
Busca el campo que tiene la fecha y colocalo en esa pantalla.
Despues:
Dale click al AdoTable y busca el evento BeforeOpen.
Dale doble click a ese evento.
Coloca esto:
Código Delphi
[-]ADOTable1Fecha.DisplayFormat:= 'dd" de "mmmm" de "yyyy';
Esto suponiendo que el campo se llama fecha, si no ponle el nombre que tenga.
Saludos