No me queda claro qué quieres lograr. Podrías, en lugar de pasar el nombre de la tabla como parámetro, pasarle el componente en sí:
Código Delphi
[-]
procedure llamar_tabla(Tabla: TTable)
begin
Tabla.Locate('campo', 'palabra', [loPartialKey]);
end;
y lo llamarías así (por ejemplo):
Código Delphi
[-]
llamar_tabla(mimodulo.tablaTelefonos);
O bien, algo similar a lo que dice
oscarac, creando un objeto Table al vuelo dentro del procedimiento, al cual le asignas el nombre de la tabla.
// Saludos