Bueno, es que "colores" como clBtnFace siempre serán los colores definidos en el sistema lo cual es así para que la aplicación se ajuste a las preferencias del usuario en Windows.
Sin embargo puedes escoger directamente el color deseado: clBlue, clRed, clCyan, etc. En la propiedad "Color" que desees simplemente despliega la lista de colores para ver todas las posibles constantes, tanto las que corresponden a colores del sistema como a colores fijos. También, dando doble click sobre la propiedad se abrirá el cuadro de diálogo de color donde podrás especificar el color exacto mediante las propiedades RGB.
// Saludos
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