Pues lo que queda no me gusta, pero es una alternativa.
Lo mismo de antes pero en el after_update/insert, creas un trigger y allí intentas buscas "Á" y lo sustituyes por "A" en otro campo computed. Supongo tendrías que instalar las FreeUDF o las de FB/IB para usar funciones más cómodas (leftstr, padstr, substr, etc).
Claro, el problema es que al buscar tendrás que hacerlo por otro campo
Otra solución, hacer una UDF tú, en una DLL y así te creas la función que quieras. El tema estaría en la lentitud... a ver si te puedo hacer una prueba porque ando con eso de las UDF en DLL ahora mismo...
Saludos