Creo que encontré la respuesta a la pregunta que NO supe plantear bien... por eso ruego sus disculpas. En el fondo necesitaba saber por ejemplo, si un sentencia if consultando por la existencia de una tabla podia ir fuera de un procedimiento almacenado... la respuesta es no, pero usando EXECUTE BLOCK se soluciona.
Código SQL
[-]SET TERM !! ;
EXECUTE BLOCK AS BEGIN if (not exists(select 1 from rdb$relations where rdb$relation_name = 'EMPLOYEE')) then
execute statement 'create table employee ( id integer );'; END!!
SET TERM ; !!
Gracias.