Usa su propiedad Filter. En el inspector de objetos das click en el botoncito con puntitos a la derecha de la propiedad y se abre el editor de filtros. Puedes poner varios, uno en cda línea. En la columna izquierda pones lo que el usuario verá en la lista de filtros, por ejemplo
Archivos Ini (*.ini)
y en la columna derecha pones el filtro en sí:
*.ini
Ahora, esto no impide que el usuario cambie el filtro con el diálogo abierto y escoja otro tipo de archivo, únicamente filtra para mostrar de inicio sólo los archivos INI.
Pero puedes hacer uso del evento OnCanClose del OpenDialog:
Código Delphi
[-]
procedure TForm1.OpenDialog1CanClose(
Sender: TObject; var CanClose: Boolean);
begin
CanClose := UpperCase(ExtractFileExt(OpenDialog1.FileName)) = '.INI'
end;
con lo cual impides que el usuario escoja otro tipo de archivo.
// Saludos