Pues sí: posible es. ¿Fácil? En absoluto.
Salvo que te refieras a música
MIDI (en cuyo caso es tan fácil como borrar o desactivar la pista) o a algún otro formato multipista (y no me refiero a estéreo ni 5.1, sino
multipista).
Ahora bien, si lo que quieres es eliminarlo de un archivo que almacene la onda final (por ejemplo MP3) lo único que puedes hacer es filtrar la onda. Hay varios algoritmos para esto, pero por lo que sé ninguno es sencillo ni garantiza un resultado óptimo. O dejan un "resto" del sonido que quieres eliminar, o bien eliminan más sonido del deseado. Esto se debe a que la voz humana no tiene una única frecuencia.
En los karaokes suele grabarse diréctamente lo que se quiere, o también se montan de nuevo las grabaciones originales (
master multipista).