tambien puedes hacer Group by por varias condiciones, en tu caso se me ocurriria:
Código SQL
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GROUP BY CATERGORIA, FECHA
O bien a la inversa segun como lo quieras ordenado. Mencionas que estas empezando te recomiendo "The MySQL Recibe Book" trae muchísimas "recetas" para realizar tareas concretas en MySQL explicadas con ejemplos y todo. Sirve bastante para irle entendiendo con casos prácticos como "Como obtener todas las filas que de una tabla que NO están en otra", y así...Para aprender es muy bueno y con los ejemplos puede uno ir practicando.