Hola
No importa como se grabe en la BD la fecha, Access lo modifica a su modo.
Lo mejor es dejar que lo haga y cuando se requiera el dato formatearlo para que lo presente.
Código Delphi
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adoquery2.SQL.Text:='insert into fa values (:val0, :val1, :val2, :val3, :val4, :val5, :val6)';
ADOQuery2.Parameters[0].Value:= Edit1.Text;
ADOQuery2.Parameters[1].Value:= dblookupcombobox1.Text;
ADOQuery2.Parameters[2].Value:= DateToStr(DateTimePicker1.Date);
ADOQuery2.Parameters[3].Value:= DateToStr(DateTimePicker2.Date);
ADOQuery2.Parameters[4].Value:= ' ';
ADOQuery2.Parameters[5].Value:= ' ';
ADOQuery2.Parameters[6].Value:= edit4.text;
adoquery2.ExecSQL;
Saludos