Hola.
No, no hay ninguna versión de Firebird para Windows Mobile, y con Delphi no puedes programar para Windows Mobile.
Tienes varias alternativas, puedes utilizar SQL Server Mobile Edition, SQL Anywhere, ...
Y como entorno de desarrollo, puedes programar en C# con el Visual Studio de Microsoft, o probar con el Lazarus que es un clon libre de Delphi.
http://wiki.lazarus.freepascal.org/Windows_CE_Interface
Saludos.