Este hilo puede servirte:
http://www.clubdelphi.com/foros/showthread.php?t=62307 
En cuanto a los componentes
Servers, como TExcelApplication, la documentación más completa la encontrarás en las páginas de MSDN, ya que son envolturas de clases de Microsoft adaptadas a Delphi Win32.
Saludos.
Al.