Creo que es un tema muy amplio y lo mejor, en mi opinión, sería utilizar componentes de terceros. En la web encontré la siguiente página:
http://www.xtec.es/~jlagares/f2kesp.htm
que parece ser programas orientados a personas con discapacidad y donde algunos permiten el reconocimiento de fonémas. No he probado ninguno y unicamente la miré muy por encima, no se si tendrá alguna utilidad en tu caso.
Si encontrás algo interesante me gustaría conocerlos, y tal vez a alguien del foro también.
Siento no poder orientarte más
