Usar select *, que relentiza al menos un poco las consultas, ya que según tengo entendido el motor tiene que ir a las tablas del sistema para "averiguar" cuales son los campos de dicha tabla, mientras que si le pasas el nombre tu mismo, él ya no tiene que hacer eso y es un paso (que aunque lo hace rapido) se ahorra.
Bueno, al menos eso es lo que yo tengo entendido...
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