practicamente lo tienes hecho....
Código SQL
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SELECT personal.dni, personal.empleo, personal.nombre, personal.ape1, personal.ape2, sum(consumo.consumo) as [N Copias]
FROM personal INNER JOIN consumo ON personal.dni = consumo.dni;
where consumo.fecha>#9/25/2008#
group by personal.dni, personal.empleo, personal.nombre, personal.ape1, personal.ape2