En la documentación del firebird, se indica que el uso de TIBQuery está desaconsejado, dado que solo se incorpora por compatibilidad.
Prefiero sufrir un poco al inicio de mi conocimiento del tema (llevo años con paradox, pero solo un par de semanas con firebird), y prepararme para una hipotética desaparición del componente.
De todas formas, he encontrado un hilo:
Problema con ibDataSet y parametros
y voy a probar a trabajarlo desde ahí.
Gracias de todas formas por tu interés.
Un saludo