En SQL Server podrías utilizar la función "CONVERT", con un estilo 108, que muestra solo la hora:
Código SQL
[-]select convert(varchar, getdate(), 108)
Pero desconozco si Accsses tenga algo similar.
Ahora, si lo quieres mostrar en delphi, la función "FormatDateTime" es una opción, la otra opción es definir el formato del campo en el control donde lo vayas a mostrar...