El TMDOTAble está por compatibilidad y migración de BD antiguas, pero se desaconseja su uso.
Deberías usar un TMDODataset, aunque para ello usa una filosofía distinta al TTable, así que deberás estudiar un poco la documentación.
Aunque es algo antigua, todo lo que dice sirve para tus propósitos, me refiero a
www.ibphoenix.com en el apartado de Documentation. En español tienes Firebird.com.mx con bastantes documentos y manuales paso a paso.
Saludos