Hola.
No he utilizado nunca el InstallShield, por lo que no sé si te servirá la versión Express, pero por lo que parece ese Script es para InstallShield Profesional. Para bajarte la última versión, supongo que lo podrás hacer desde su página
http://www.installshield.com/
Efectivamente, el Script que te interesa es el IBScript.zip, o sea el que está en el apartado InstallShield.
Para hacer una unica instalación de tu aplicación y Interbase. Tienes que fusionar el script de tu aplicación y el de instalación de Interbase. Simplemente coge un editor de texto, y copia las lineas de un Script en el otro (dentro de la sección que le corresponda). De esta forma obtendrás un Script que hará lo que tiene señalado el Script de tu aplicación y lo del Script de Interbase. Por lo que realizará la instalación conjunta de ambos.
NOTA : Yo utilizo InnoSetup para hacer instalaciones. Es muy completo, gratuito, y en la misma página tienes también un Script para la instalación de Firebird con InnoSetup. Si quieres probar InnoSetup lo puedes descargar de :
http://www.installshield.com/ No olvides descargar también esta utilidad
http://www.istool.org/ que te permite manejar de forma visual los Scripts de Inno Setup.
Saludos.