Hola.
Además de definir la cadena de conexión con la base de datos, en un archivo de configuración externo, como te han recomendado, para poderlo cambiar (el propio Install Shield lo puede cambiar para que apunte a la carpeta donde has instalado la base de datos), deberias instalar Interbase junto a tu aplicación.
Aquí puedes encontrar ejemplos de Scripts para instalar Interbase/Firebird, solo tienes que fusionarlos con el Script de instalación de tu aplicación, para que se instalen conjuntamente la aplicación y la base de datos.
http://ibinstall.defined.net/dl_scripts.htm
Saludos.