Al cookies que vas a almacenar? la sesión de trabajo? la fecha de última conexión del usuario? el lugar de conexión? ha votado la última vez?
Dependiendo de la pregunta, la respuesta oscilará irremediablemente entre un problema de seguridad o de accesibilidad.
Si es para manejar sesiones, datos reservados, autenticación, validación, entonces estamos hablando de un serio problema de seguridad.
Y el problema no es que la cookie desaparezca una vez terminada la sesión, es que es una medida de seguridad implementada en el cliente!
Y tu sabes cual es el cliente que está usando la cookie que le diste?
Es realmente un browser? es realmente lo que dice ser?
Por otra parte, en el caso de que por políticas institucionales o del firewall organizacional no se puedan usar cookies, ese usuario será excluido del sistema?
Entonces se convierte en un problema de accesibilidad. Impedimos el acceso a los usuarios que no pueden o no quieren manejar cookies.
Y si el usuario no quiere que le coloquen cookies, actuamos como el Internet Explorer y no le consultamos y le obligamos a aceptarlas?
Yo uso mozilla y he configurado mi browser para que que no reciba cookies sin mi autorización. (Ahora hablo de la privacidad de los usuarios por si acaso.) Y cuando un sitio me pide permiso para colocar una cookie, me pongo muy curioso y juguetón.
Y más de una vez me he encontrado con sorpresitas.
Mejor leamos lo que dicen los que más saben del tema de las cookies y que las quieren como a sus propios hijos, pero... tampoco confían y esperan que se cambie y se limite el protocolo para las cookies.
http://www.cookiecentral.com/
En fin no hay mucha tela que cortar. Hay preceptos más sólidos que la simple facilidad o que "todo el mundo utiliza".
Esos son: seguridad y accesibilidad.
Saludos.