Hola,
Pues no me gusta a mí mucho utilizar palabros de otras lenguajes... sobre todo porque no los conozco lo suficiente, pero, esta vez caí, lo reconozco, y ahora tengo que explicarme. Un "fork", tal como yo lo entiendo, es un proyecto que deriva de otro proyecto. Generalmente se habla de "fork" tratando de software libre.
Esto es, un proyecto de software libre va a tomar unos derroteros sobre los que ciertos usuarios y desarrolladores no están muy de acuerdo, pongamos por caso. Pues bien, como el código fuente del proyecto está disponible, alguien que sea capaz decide crear un "fork" del proyecto original, o sea un nuevo proyecto, pero que parte del código de otro proyecto.
Más o menos eso es.
Edito: La traducción (según San Google) de la palabra "fork" no podía ser más precisa: "bifurcación".