Gracias a todos por las respuestas.
Encontré la solución acá:
http://www.clubdelphi.com/foros/showthread.php?t=35579
Como bien dicen ustedes, al usar Ztables se hace un select *
Pero poniendo la propiedad tablename igual a : nombreTabla limit xx, donde xx es la cantidad de registros que quiero que recuperar, anda barbaro.
No quería usar querys ya que en mi interface intento asociar componentes (un dbgrid por ej) directamente con la bd y hacer inserciones. Con un query puedo hacer eso??
Saludos