No das mucha información acerca del tipo de tabla pero no creo que sea muy complicado. Simplemente creas una tabla con tantos campos como columnas tengas en la matriz y usas un doble ciclo para llenar la tabla:
Código:
for I := 0 to NumRenglones - 1 do
begin
Table.Append;
for J := 0 to NumColumnas - 1 do
Table.Fields[J].Value := Matriz[I, J];
end;
Dependiendo del tipo de tabla que desees usar así será el método para crearla. Su es una tabla Paradox o DBase puedes usar el Database Desktop o bien, si deseas crearla por código puedes usar el método CreateTable de TTable. En la ayuda de Delphi viene un ejemplo de cómo crear una tabla mediante código.
// Saludos