Podría ser algo así:
Código SQL
[-]
select clientes.IdCliente, sum(cantidad*(precio - descuento)) as importe
from detAlbaran
left join cabAlbaran on cabAlbaran.IdAlbaran = detAlbaran.IdAlbaran
left join clientes on clientes.IdCliente = cabAlbaran.IdCliente
group by clientes.IdCliente
having sum(cantidad*(precio - descuento)) > 3000
Al menos en MySql funciona. Pienso que debe funcionar en Access con menores cambios.
// Saludos