Roman, el programa no es tan difícil de entender, al menos los conceptos básicos. Primero escribimos en la memoria del proceso a "atacar" la función a inyectar, después ejecutamos el código inyectado.
¿Para que sirve IMAGEBASE? para indicar a partir de que posición de memoria se cargara nuestro programa. ¿Para que la utilizamos aquí? pues necesitamos que nuestro código este lo suficientemente alto en la memoria para que no interfiera con el propio código del notepad.
¿Se puede hacer con cualquier proceso? En principio si, siempre que dispongamos de su handle, y de los permisos necesarios. En cualquier caso es necesario tener un conocimiento detallado del proceso donde nos vamos a inyectar, hay que recordar que estamos manipulando la memoria de un proceso no podemos entrar como un elefante en una cristalería
De todas formas creo que el nuevo vista implementa protecciones contra esto, si alguien tiene el vista que lo pruebe haber que pasa.