Pues resolvi el problema de la pregunta si queria guardar cambios con esto
Código Delphi
[-]
Excel.DisplayAlerts:= False;
Libro.SaveAs('C:\Carpeta\archivo.xls');
No me aceptaba los corchetes como en los ejemplos que me dieron, pero pues con esto me resulto de maravilla.
Y para cerrar el proceso de excel use:
Código Delphi
[-]
Excel.Quit;
Excel := Unassigned;
wsilvius, tu ejemplo me parece muy práctico no se me habia ocurrido, muchas gracias tambien.