Hola,
Lepe, creo que es un poco distinto. Según entiendo de la ayuda de Delphi, el repository sólo acepta proyectos, forms, datamodules y frames.
En Delphi7 la opción que mencionas la obtienes seleccionando el panel y luego yendo al menú Component|Create Component Template...
El resto es igual, pero queda mejor si en lugar de seleccionar el panel, seleccionas todos los controles dentro del panel para que el panel en sí no se copie en la plantilla.
// Saludos
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