Hola,
Bueno. Lo cierto es que en las "Environment options" de Delphi es donde aparece una "pestaña" de nombre "Palette".
Código:
Menú -> Environment options -> Palette
Sin embargo, en las opciones del proyecto también existe una pestaña de nombre "Packages"... podrías echar un vistazo a ver si ahí se han quitado algunos paquetes (de ser así no aparecerían los componentes en la paleta de componentes) para ese proyecto en concreto:
Código:
Menú -> Project -> Options -> Packages
De hecho, haciendo alguna prueba, tiene toda la pinta de ser esto que te digo. A ver si hay suertecilla.