Hola,
Si no me equivoco esas propiedades son de tipo "TStrings" y sirven especificar consultas a la base de datos para el borrar, actualizar, recuperar, insertar registros, etc. De ese modo no haría falta escribir dichas consultas en el código del programa, puesto que se usarían métodos del componente que refieres como "Update", "Insert" así, y el componente se encargaría de hacer su trabajo en base a las consultas SQL guardadas en las correspondientes propiedades.
Creo que más o menos por ahí van los tiros. A ver si alguien puede ser más claro y conciso, por otro lado. Echa un vistazo a la ayuda del componente, si es que la tiene, para más información. O a la de componentes similares, si es que este no deja de ser una "ampliación" de alguno que ya venga con Delphi, por ejemplo, cuya ayuda es casi seguro que tengas a tu disposición.
Vale. Ya me callo. Disculpad el rollo.
