¿A qué te refieres exactamente?
Al incluir un .res con la directiva {$R }, el compilador añade los recursos contenidos en el archivo al ejecutable y puedes cargarlos en tu aplicación usando LoadResource, LoadString, LoadIcon, LoadBitmap, etc.
Si lo que quieres es ver qué recursos tiene puedes usar el ImageEditor ( a pesar de su nombre) que trae Delphi (menú Tools|Image Editor) aunque éste no maneja todos los recursos posibles, sólo imágenes. Hay editores de recursos más completos como el gratuito
PE Resource Explorer.
// Saludos