La verdad que a nivel DB no se me ocurre nada, expto alguna locura como:
Código:
Declare @pepe varchar(500)
set @pepe='Canción'
select replace(@pepe, 'ó', 'o')
Pero a menos que hagas, algun bucle y demas no se como quedaria, por otra parte tal vez puedas hacer algo mejor en PHP, remplazando los acentos.
Seria más sencillo me parece.
Pero de todos modos no lo tengo muy claro que digamos.