Problema de codificación
 

Hola !!! Espero que me puedan ayudar.
Tengo un archivo (.txt) codificado en Unicode cuyo contenido muestro en una página.
Sin embargo cuando lo modifico en un php mediante fopen() y fwrite(), deja de reconocer lo que estaba anteriormente en el archivo y cambia su codificación a ANSI.
Existe una forma de declarar que el archivo que quiero abrir y los Strings que quiero meter sean en Unicode en lugar de ANSI ?
Muchas gracias de antemano, un saludo.

codificación
 

Yo creo que php no tiene ninguna función que permita cambiar la codificación de los ficheros. Si manejas datos de formularios con los ficheros es posible que las etiquetas de html alteren su comportamiento.
La funcion stripslashes:
$nome = stripslashes($name);
elimina las barras invertidas que encuentre en el string.
La función nl2br transforma los saltos de línea en <br>.
htmlspecialchars para los caraacteres especiales, excepto comillas simples.
Todas tienen el mismo formato. Espero que te sirvan.
Saludos cordiales.:)